Vous souhaitez goûter ou découvrir de délicieux produits du Pays basque ?
Zabal’oil a sélectionné pour vous les meilleurs producteurs locaux qui ont, eux, confectionné les meilleures recettes traditionnelles et produits pour le plus grand plaisir de vos papilles. Ainsi, laissez-vous emportez au bord de la mer Cantabrique avec nos excellentes bonites, nos trois différentes recettes d’anchois (crus, fumés et marinés), ou encore nos filets de ventrèche de thon blanc, nos succulentes sardines fines de Galice et enfin nos filets de Maquereaux fumés toujours issus de la mer Cantabrique.
Nous vous régalerons également avec des pickles d’ail marinés à l’eau, au vinaigre de vin et aux feuilles de laurier, avec également de très bonnes graines de Lupin marinées et des aubergines marinées d’Almagro qui pourront très bien s’accorder à vos apéritifs. Voici tout ce que Zabal’O il pourra vous proposer pour tout ce qui concerne les produits régionaux. Cependant, le Pays basque regorge encore d’autres secrets culinaires comme différents plats typiques représentées par :
- Le gâteau basque aux cerises
- Le poulet basquaise au piment d’Espelette
- La piperade
- Les rillettes de truite
- Les tartes salées du Pays basque (Jambon de Bayonne, poivrons et tomme de brebis)
- Le confit de porc du Pays basque
- La marinade au piment d’Espelette
- Le hareng Saur en Salade
- Les saucisses fines basques
Culture gorgée de soleils et de saveurs, le Pays basque propose une gastronomie à son image, variée et originale. De l’entrée au dessert en passant bien sûr par le plat de résistance, le Pays basque a conservé au fil du temps toutes ses traditions et ne cesse de les transmettre aux générations futures. Ainsi, si vous souhaitez placer votre soirée sous le signe de la cuisine traditionnelle, Zabal’Oil vous présente ses idées recettes les plus répandues à Saint-Jean-De-Luz, Bayonne et Biarritz.
Tout d’abord, en entrée, vous pourriez suggérer à vos convives, un bon nombre d’amuse-bouches, comme des anchois, des graines de Lupin marinées, des aubergines marinées ou encore des pickles d’ail. Ensuite, vous pourrez soit servir un plat à base de poisson comme la morue cuisinée à la Biscaye avec des tomates et des poivrons ou le ttoro, une soupe de poisson traditionnelle venant tout droit de la ville de Saint-Jean-De-Luz.
Si vous préférez des plats à base de viande, le porc et l’agneau seront particulièrement mis en avant dans les traditionnelles recettes basques. Accompagnez-les d’une piperade ou en ragoût avec du veau et du piment pour un parfait mariage des saveurs. Côté fromages, les premiers fromages de brebis proviennent de cette région.
À titre d’anecdote, les bergers du pic du Midi d’Ossau, dans le Béarn ou dans la forêt d’Iraty ont remarqué qu’à l’air libre le lait caillait naturellement. Ils découvrirent de ce fait une nouvelle méthode de conservation du lait et c’est ainsi qu’est apparu le fromage de brebis. Enfin pour le dessert, succombez au délicieux gâteau basque à la cerise noire ou à la crème, au Kanouga (délicieuse confiserie à base d’amandes) ou au Gaztanbera composé de lait de brebis caillé à consommer avec du miel.
