Utilisation de l’huile d’olive dans la gastronomie

près de Bayonne

Si l’on a coutume d’utiliser l’huile d’olive de manière quotidienne, les grands chefs sont également de grands adeptes de ce produit.

Chez Zabal’Oil, notre entreprise spécialisée dans la vente d’huiles d’olives bio près de Bayonne, nous assurons la production d’une huile d’olive reconnue pour son goût et ses bienfaits. Notre gamme d’huile d’olive accompagne tous vos plats et ceux des chefs restaurateurs près de Bayonne.

Pourquoi l’huile d’olive est-elle prisée en cuisine ?

Si l’on retrouve si souvent l’huile d’olive 100% naturelle et bio issue d’une culture biologique sans pesticides, c’est parce qu’elle s’intègre dans un grand nombre de plats et peut se travailler cuite ou crue.

Parmi les graisses végétales, l’huile d’olive est la plus stable en cuisson, elle ne produit pas de réactions toxiques. Aussi, pour des fritures, des sautés, des rôtis et autres viandes braisées, l’huile d’olive est la plus saine et la mieux adaptée.

Elle conserve son goût et ses propriétés, quelle que soit la manière dont elle est utilisée et ne dénature pas le goût des ingrédients qu’elle accompagne.

Comment consommer l’huile d’olive crue ?

Il existe 4 manières essentielles de consommer l’huile d’olive 100% naturelle et bio de Zabal’Oil pour en apprécier son goût.

L’assaisonnement

l’été, l’huile d’olive est la star de vos salades. Elle vient accompagner tomates, féta et autres salades vertes et composées. Si elle est appréciée en vinaigrette avec de la moutarde et du vinaigre, elle est également simplement excellente avec un filet de citron et une pincée de sel.

La conservation

l’huile d’olive extra vierge, additionnée de quelques épices pour apporter un peu plus de saveur, est idéale pour conserver des fromages, des anchois et même de la viande.

Les émulsions

si vous n’avez jamais tenté d’utiliser l’huile d’olive biologique naturelle et bio de Zabal’Oil en émulsion, il est essentiel de remédier à cela. Elle apporte texture, corps et saveur à vos sauces à base de crème à l’image du salmorejo.

Les marinades

viandes et poissons vont avoir un goût inimitable marinés dans un mélange d’huile d’olive issue d’une culture biologique sans pesticides, de vinaigre bio sans additifs ni sulfites ajoutés, d’ail, d’oignons et d’herbes aromatiques.

Comment utiliser l’huile d’olive bio en cuisson ?

Là encore, vous allez le noter, les utilisations sont légion.

Les confits : pour obtenir une texture plus molle, cette manière de cuire lente et prolongée est excellente. Et pour obtenir plus de saveurs, réalisez vos confits avec de l’huile d’olive.
La cuisson à l’étouffée : cette fois, il s’agit de faire revenir l’aliment dans une huile d’olive extra vierge à 180° puis cuire dans un peu de liquide afin d’apporter plus de saveur à la préparation.

Faire mariner : ce mode cuisson est assez similaire au confit, la différence réside dans le fait d’ajouter du vinaigre et de l’eau à la préparation.
Faire revenir : cuisson assez classique qui consiste à faire cuire un aliment à feu doux en y ajoutant de l’huile d’olive 100% naturelle et bio Zabal’Oil.
Faire sauter : ici, on fait cuire rapidement dans de l’huile d’olive entre 90 et 100°. La nourriture maintient tous ses jus et ses saveurs.
La friture : l’huile d’olive est ici très chaude afin de former une croute autour de la pièce que l’on cuit.

Le rôti : on utilise cette fois une chaleur sèche et on assaisonne d’huile d’olive pour apporter toujours ce goût inimitable.

L’huile d’olive et les grands chefs

Si l’on utilise l’huile d’olive pour cuisiner nos plats quotidiens, les plus grands chefs ont également choisi d’utiliser une huile d’olive 100% naturelle et bio dans leurs produits gastronomiques et régionaux, preuve de la qualité de l’huile Zabal’Oil qui privilégie le goût.